خدمة الأغذية والمشروبات

الوصف

كود الحقيبة: HUMTT31630021

الأيام:

6 ايام ” اليوم التدريبي 5 ساعات “

الوقت :

30 ساعة تدريبية .

المستهدفون من البرنامج:

العاملين بقطاع السياحة والفنادق.

نبذة عن البرنامج:

يدور هذا البرنامج حول خدمة الأغذية والمشروبات.

(تعريف – أنواع – خصائص – أهداف – إيجابيات – سلبيات .. الخ)

وسيتم عرضه من خلال الوحدات التالية :

الوحدة التدريبية الأولى : مدخل إلى صناعة الأغذية والمشروبات.

الوحدة التدريبية الثانية : أقسام الأغذية والمشروبات.

الوحدة التدريبية الثالثة : إعداد قائمة الأغذية والمشروبات

الوحدة التدريبية الرابعة : الصحة والسلامة في الأغذية والمشروبات.

الوحدة التدريبية الخامسة : أنظمة وظائف الخدمة في المطاعم.

الوحدة التدريبية السادسة : إعداد الحلويات.

أهداف البرنامج:

أن يناقش المتدرب تعريف صناعة الأغذية والمشروبات.

أن يناقش المتدرب أنواع المطاعم.

أن يشرح المتدرب أقسام الأغذية والمشروبات.

أن يناقش المتدرب تعريف بقائمة الطعام.

أن يخلص المتدرب كيفية حساب تكاليف الطعام.

أن يناقش المتدرب الطهارة والنظافة.

أن يشرح المتدرب نظام الهاسب.

أن يخلص المتدرب معايير تخزين الأطعمة والمشروبات.

أن يشرح المتدرب وظائف الخدمة في المطاعم.

أن يشرح المتدرب إتيكيت تقديم الحلويات للضيوف.

محاور البرنامج :

الوحدة الاولى: (مدخل إلى صناعة الأغذية والمشروبات)

 تعريف صناعة الأغذية والمشروبات.

 أهمية صناعة الأغذية والمشروبات.

 تطور صناعة الأغذية والمشروبات تاريخياّ.

الوحدة الثانية: ( أقسام الأغذية والمشروبات)

 أنواع المطاعم.

 أقسام الأغذية والمشروبات.

 جمعيات الأغذية والمشروبات.

 الإتجاهات الحديثة في صناعة الأغذية والمشروبات.

الوحدة الثالثة : ( إعداد قائمة الأغذية والمشروبات)

 تعريف بقائمة الطعام.

 خطوات تساهم في تصميم قائمة طعام مثالية.

 كيفية حساب تكاليف الطعام.

 تقييم قائمة الطعام.

الوحدة الرابعة : ( الصحة والسلامة في الأغذية والمشروبات)

 الطهارة والنظافة.

 نظام الهاسب.

 معايير تخزين الأطعمة والمشروبات.

 إجراءات الوقاية العامة لسلامة الطعام.

الوحدة الخامسة : ( أنظمة وظائف الخدمة في المطاعم)

 أنظمة الخدمة في المطاعم.

 وظائف الخدمة في المطاعم.

الوحدة السادسة : ( إعداد الحلويات)

 إعداد الحلويات.

 إتيكيت تقديم الحلويات للضيوف.

محتويات الحقيبة :

البوربوينت 86

دليل المدرب 115

دليل المتدرب 108

الملف التعريفي 4

حقيبة الأنشطة 13

خرائط ذهنية 1

صور 12

الفيديوهات 3

المراجع 3

استمارة بيانات متدرب 3

بروشور 1

محتويات الحقيبة 12

نموذج الحقيبة التدريبية

كرماُ الضغط هنا للإطلاع على نموذج الحقيبة التدريبية